Blue and kawaii

Je travaille depuis presque deux mois sur une sélection de vins pour les fêtes de fin d'année et je suis très heureuse de vous la partager dans cet article. Cette préparation a été un vrai plaisir gustatif, je recommence quand vous voulez ;-) Photo de Michael sur flickr.com Mais avant de passer à la sélection en tant que telle, je vous dévoile d'abord quelques règles de base sur l’art de marier les mets et les vins. Elles pourront, je l'espère, vous servir pour vos prochains repas. Quelques règles de base La première chose qu’il faut savoir c’est qu’en dehors des règles en matière d’accords entre mets et vins, il existe aussi une part subjective. Et oui, on a tous des sensibilités différentes et nous apprécions tous les associations de saveurs de manières différentes. Ce qu’il faut savoir: On peut choisir des odeurs et des goûts qui se répondent entre le vin dégusté et le plat, on dira alors qu'on cherche l’analogie, les saveurs s’associent par ress...

Comme premier article dans cette rubrique, je voulais pousser un petit “Cocorico” et vous parler d’un vin belge, la Batte de la Reine du Château de Bioul. J’ai eu l’occasion de déguster le millésime 2015 lors d’un cours à l’école d’œnologie Inter Wine & Dine en mai dernier et le millésime 2014 lors d’une séance d’initiation à la dégustation organisée par le cercle œnologique de l’Université Libre de Bruxelles en octobre 2016. J’ai été conquise et ces dégustations m’ont laissé un agréable souvenir olfactif et gustatif. Un petit mot sur le domaine Situé dans la vallée de la Meuse, le domaine du Château de Bioul a pour devise “Made with love in Belgium”. Il a été créé par Vanessa et Andy Wyckmans-Vaxelaire en 2009 et comporte actuellement onze hectares. Le terroir y est argilo-calcaire. Point intéressant à noter, des pratiques y sont développées afin d’obtenir une belle biodiversité et le domaine devrait recevoir sa certification bio en 2019. Dégustation de la Batte...